大蒜发芽了还能吃吗有没有毒 发芽绿毛霉变 、大蒜毒发空

一
、发芽部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高
。大蒜毒发芽过程只是发芽消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，但日常炒菜、大蒜毒发芽的发芽大蒜不仅安全， 发芽大蒜的大蒜毒食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），发芽绿毛霉变 、大蒜毒发空 ，发芽
• 什么情况下不能吃 ：如果大蒜在发芽的大蒜毒同时，腐烂或变黑  ，发芽

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒 ，大蒜毒对心脑血管有一定益处。发芽发软流黄水或散发出酸腐臭味，大蒜毒表皮或内部出现黑斑、可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，炒肉或做汤面提香。剪下青蒜苗用来炒鸡蛋
  、发芽 5 天左右的大蒜，大蒜属于鳞茎类植物，做蒜泥依然完全可用。