生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽甚至长出白毛或绿霉

发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养 ，食道癌。发芽必须整块扔掉。和腐内部肉质依然紧实、生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），散发正常姜辣香气。和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区呈淡黄色、发芽
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软  、和腐

  一 、生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽甚至长出白毛或绿霉  ，和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽

• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位
  ，切勿剜掉烂处继续食用
  。发黑 、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，

二 、导致肉质略显纤维化（变糠） ，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，内部呈暗褐色糜烂状，说明已被细菌和霉菌感染变质。 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，没有任何毒性，只要发现生姜发软腐烂 ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，表皮起皱出水
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