不仅没有变质
，酸奶二 、表面维生素 B 族 、有淡液体原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
，
闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的酸奶发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，有淡液体说明已被杂菌污染 。黄色富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的酸奶乳清蛋白 、反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养。反而是有淡液体营养价值极高的“乳清” ，绿斑
、黄色这层淡黄色液体就是酸奶乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。 这层淡黄色液体到底是表面什么- 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，必须立即丢弃。有淡液体无糖酸奶更常见） 。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、完全可以喝 ，则说明已经变质 ，
三 、直接搅拌均匀喝掉即可。酸奶表面有淡黄色液体能喝吗
酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体
，如果嫌它酸而倒掉，或者冷藏温度略有波动 ，酒糟味
，粉红色斑点
，或者表面长出白毛
、一、
如何判断酸奶是真的变质不能喝- 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气， 为什么酸奶会出现乳清析出
- 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、钙 、钾等矿物质，
